シュウマイ

ご近所のお友達に教わった、超美味しいシュウマイの作り方です。皆さま、メモの用意はよろしいでしょうか？
まずは材料から

豚ひき肉 　４００g　、　シュウマイの皮　４０枚
白菜（芯の部分）を２、３枚程度、　干ししいたけ　６～７枚
干し椎茸の戻し汁　大匙１０くらい、　　生姜　大１かけ、　長ネギ　１本、　玉ねぎ　１個、 　 塩、胡椒、ごま油、片栗粉、砂糖、洋がらし適量

①、干し椎茸は、水で戻してみじん切りにしておく。
②、白菜の芯の部分をみじん切りにし、塩もみをして汁気を絞る。
③、玉ねぎをみじん切りにする。
④、生姜を、すりおろす。
⑤、玉ねぎ、白菜、干し椎茸、白ねぎをボールに入れる。

⑤、ボールに豚肉ミンチを入れ、生姜の絞り汁を加える。
⑥、全体を、手でよくこねる 。

⑦、干し椎茸の戻し汁を少量ずつ加えて、混ぜ込んでいく。粘りがでるまでよくこねる。
⑧、ごま油少量、砂糖、塩、胡椒少々を味を確認しながら加えていく。
⑨、片栗粉（大匙２程度）を加え、ねっとりするまでこねる。

⑩、皮の上にスプーンでとったタネを 置き、写真のようにして形を作る。
‥続く

※　ちなみに写真の手は全てお友達の手。料理の天才にして、心優しき隣人なのでした。

 

⑪、出来上がったシュウマイの底に、少量のサラダ油を付けて お皿に並べておきます。こうすると皮がはがれたり、くっついたりしないので超便利！目からうろこの、裏ワザ伝授ですぞ。

 

⑫、そのまま蒸し器に入れて蒸しましょう。

は～い。美味しいシュウマイの出来上がりです。
湯気で、写真がくもってしまいましたが、熱々の臨場感あふれるシュウマイだと思ってご容赦くださいませ。

ちなみに、このシュウマイは本当に美味しい！お肉が固くなく、喉越しツルンと柔らかい仕上がりです。ポイントは、たっぷり入る干し椎茸の戻し汁と、多めの生姜汁。それに何と言っても、作り手のビタミン愛が欠かせないとか‥ 。皆さま、是非お試しください。